Pfannkuchen mit Hackfleisch aus dem Mixer

Ein unkompliziertes, leckeres Essen macht den Sonntag gleich noch besonderer. Pfannkuchen aus dem Mixer gehören zu den beliebtesten Gerichten für alle, die das Mittagessen schnell zubereiten möchten: Der lockere, weiche Teig trifft auf eine würzige Füllung. Das Rezept ist einfach gemacht und schmeckt der ganzen Familie – hier kommt die Anleitung.

Pfannkuchen mit Hackfleisch

Zutaten

Teig

• 2 Eier
• 240 ml Milch
• 120 g Weizenmehl
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Prise Salz

Füllung

• 400 g Hackfleisch
• 1/2 gehackte Zwiebel
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 entkernte und gewürfelte Tomate
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel Öl

Zum Fertigstellen

• 240 ml Tomatensauce
• Geriebener Mozzarella nach Geschmack

Zubereitung

Teig

Eier, Milch, Weizenmehl, Öl und Salz in einem Mixer pürieren, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht. Anschließend eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen. Die Pfannkuchen auf beiden Seiten leicht goldbraun backen und den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Teigfladen beiseitestellen.

Füllung

Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und Knoblauch sowie Zwiebel darin goldbraun anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und garen, bis es nicht mehr roh aussieht. Tomate, Tomatenmark, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren und alles köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.

Zum Fertigstellen

Jeden Teigfladen mit einer Portion Hackfleisch füllen und aufrollen. Die Pfannkuchen in eine Auflaufform legen, mit Tomatensauce bedecken und mit Mozzarella bestreuen. Im vorgeheizten Ofen nur so lange backen, bis der Käse geschmolzen ist. Sofort servieren.