Proteinreiche Quiche mit Hähnchen, Champignons und Hüttenkäse

Nach einem hektischen Tag soll das Abendessen vor allem unkompliziert sein – auf eine ausgewogene Ernährung muss man deshalb jedoch nicht verzichten. Eine Quiche ist dafür eine ausgezeichnete Wahl. Sie lässt sich vielseitig abwandeln und mit proteinreichen Zutaten in einer gesünderen Variante zubereiten. Zudem ist sie mit wenigen Handgriffen fertig und eine preiswerte Ergänzung für den Speiseplan.

Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie eine leckere proteinreiche Quiche zum Abendessen zubereiten.

Hähnchen-Quiche mit Champignons und Hüttenkäse

Zutaten

Teig

• 1 Tasse Hafermehl
• 1 Ei
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Wasser
• 1 Prise Salz

Füllung

• 300 g gegarte, zerpflückte Hähnchenbrust
• 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 200 g Hüttenkäse
• 2 Eier
• 1/2 geschälte und gehackte Zwiebel
• 1 geschälte und gehackte Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Kirschtomaten zum Garnieren

Zubereitung

Teig

Hafermehl, Ei, Olivenöl, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und zu einem gleichmässigen Teig verkneten, der sich von den Händen löst. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Anschliessend Boden und Rand einer Quicheform mit dem Teig auskleiden und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 10 Minuten vorbacken. Beiseitestellen.

Füllung und Fertigstellung

Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Champignons hinzufügen und mitbraten, bis sie weich werden und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Das zerpflückte Hähnchenfleisch dazugeben und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer würzen. Den Herd ausschalten und die Mischung beiseitestellen.

Hüttenkäse und Eier in einer Schüssel zu einer cremigen Masse verrühren. Hähnchen und Champignons vorsichtig unterheben. Die Füllung auf dem vorgebackenen Teig verteilen und mit Kirschtomaten garnieren. Bei 180 °C erneut backen, bis die Füllung fest ist und die Oberfläche goldbraun wird. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Aus der Form lösen und sofort servieren.