Vegetarische Paella mit Artischocken und geräuchertem Paprikapulver

Eine Paella gehört zu den Gerichten, die aus unkomplizierten Zutaten eine Mahlzeit mit besonderem Charakter machen. In dieser vegetarischen Variante sorgen Artischocken für eine zarte Textur und ein kräftiges Aroma, während geräuchertes Paprikapulver Tiefe und den typischen Duft beisteuert.

Beim Garen nimmt der Reis die Gewürze vollständig auf und entwickelt eine intensive Geschmacksnote. So entsteht ein ausgewogenes, ansprechend aussehendes Gericht, das sich ideal zum Teilen eignet.

Das Rezept ist nicht nur unkompliziert, sondern überzeugt auch beim Anrichten und passt hervorragend, wenn etwas Besonderes ohne großen Aufwand auf den Tisch kommen soll.

Vegetarische Paella mit Artischocken und geräuchertem Paprikapulver

Zutaten

• 400 g Risottoreis oder Langkornreis
• 1 Glas Artischockenherzen, abgetropft und halbiert
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprikaschote, in Streifen
• 1 Tomate, gehackt
• 150 g Erbsen
• 950 ml heiße Gemüsebrühe
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 TL Kurkuma
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Saft von einer halben Zitrone
• Gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem breiten Topf oder einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin weich dünsten. Knoblauch, Tomate und Paprika hinzufügen und einige Minuten unter Rühren anbraten.
2. Das geräucherte Paprikapulver und den Kurkuma dazugeben und gründlich vermengen.
3. Den Reis einrühren, sodass er gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist.
4. Die heiße Gemüsebrühe zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und Artischocken sowie Erbsen darauf verteilen.
5. Bei mittlerer Hitze ohne Rühren garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde und der Reis weich ist.
6. Falls erforderlich, während des Garens etwas zusätzliche Brühe angießen.
7. Sobald die Paella fertig ist, den Herd ausschalten, den Zitronensaft darübergeben und mit Petersilie bestreuen.
8. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Serviervorschlag

Die Paella heiß mit einem grünen Salat oder gegrilltem Gemüse servieren. Zusätzliche Zitronenspalten heben die Aromen zusätzlich hervor.